Mad med holdning

Vi har en klar holdning til maden. Det handler om respekt og kvalitet – fra udvælgelse af de rigtige, friske råvarer til tilberedning og servering. Og vi går ikke på kompromis.

Uanset om menuen er gammeldags kalvesteg eller foie gras, så tilbereder vi gæsternes ønsker med respekt, helt fra bunden. Og vi sammensætter og komponerer altid retterne, så der indgår både blødt og sprødt – i et farvespil, der tiltaler øjnene. Gerne lidt anderledes og overraskende.

Vi gør os umage for at skabe en ekstra smagsoplevelse. Hver gang.

Vores baggrund
Fra 2004 til 2006, hvor vi overtog Restaurant Skovbakken, drev vi vores egen gourmetrestaurant KK i Viborg. Her følger vores øvrige fortid i den korte udgave:

Karin Mikkelsen:
Født i 1977. Udlært som smørrebrødsjomfru på Norsminde Gl. Kro. Udlært kok på Restaurant Piaff i Silkeborg. Har vundet DM for smørrebrødselever.

Karsten Mikkelsen:
Født i 1973. Udlært kok på Chr. IIX i Silkeborg. Dessertkok på hotel Thornbury Castle i Bristol. Senior souschef på Eastwell Manor v/ Kent. Souschef på Peacock Ally i Dublin, 1-stjernet Michelin. Køkkenchef på restaurant Fru Larsen v/ Randers. Nomineret til årets forret.