Buffet
I november og december holder restaurant skovbakken specielle jule buffeter - læs mere her
1. Buffet Eksempel
| Nordsø rejer, med agurk og løg i cremet dressing | ||
| Rimmet laks med friske urter og sød sennepsdressing | ||
| Unghanesouffle med rødløgskompot og bacon | ||
| Tomat/løgtærte med røget svinefilet og salater | ||
| 2 slags dressing | ||
| Langtidsstegt kalkunbryst med urtecrust | ||
| Årstidens grøntsager | ||
| Ovnstegte sava-kartofler med krydderier | ||
| Appelsin og vaniljekage bagt med årstidens frugter | Pris pr. couvert | 255,- |
2. Buffet Eksempel
| Varm cremesuppe (efter kokkens valg) - serveret i cocotter | ||
| Vamrøget laks med melba toast | ||
| Gratineret sprød bund af butterdej med tomat, urter og skinke | ||
|
Salat af Skovbakkens marineret kylling med sprøde grøntsager, aioli og ristede kerner |
||
| Plukkede salater | ||
| 2 slags dressing | ||
| Brødcroutons | ||
| Salat af seranoskinke med tomat, pinjekerner, urter og hvedekerner | ||
| Kryddermarineret kalvecoulotte | ||
| Grøntsagssalat | ||
| Dagens kartoffel | ||
| Chokoladedrøm med frugter, marineret i mousserende vin med vanilje | Pris pr. couvert | 285,- |
Værd at vide
Buffeter er til min. 20 couv.
Ønsker man at sammensætte sin egen buffet (se højre side) og vælger mere end 2 varme retter vil der være en prisregulering.
Skulle der være andre ønsker, vil vi selvfølgelig hjælpe med dette.
Sammensæt deres egen buffet
Vælg selv 9 retter
Foretter:
| Varm cremesuppe (efter kokkens valg) - serveret i cocotter | ||
| Torsk og røget åle souffle med ristet rugbrød og sennepsdressing | ||
| Rørt røget ørred med agurk, rødløg og citron | ||
|
Lakse terrin med marinerede grønsager i cremet dressing |
||
| Gratineret hvid fisk med urter (pris tillæg på 7 kr. pr. kuvert) | ||
| Langtids bagt laks med fennikelmarmelade med agurk og hvidløg i youghurt | ||
| Sprængt oksebryst med skovbakken tartar sauce | ||
| Saltet andebryst i soja med ægge stand og marineret kål | ||
| Romersk salat med kylling, tomat og pinjekerner | ||
| Terrin af kalv med svampe og urter | ||
| Røget svinefilet med cremede kartofler | ||
| Serranoskinke med butterdejsgrissini | ||
| Tigerrejer i spicy marinade på syrnet kål |
Hovedretter:
| Krydderstegt kalveculotte | ||
| Kalkun stegt med middelhavs urter | ||
| Svinekam i urtecrust | ||
|
Oksefilet |
||
| Glaseret skinke | ||
| Oksetyksteg á la saltimbocca (salvie og skinke) | ||
| Kalveragout i cocotte med løg og bacon | ||
| Grønsager/salater og dressinger – efter kokkens valg | ||
| Cremet kartoffel med urter (kold) | ||
| Middelhavskartofler med tomat | ||
| Ægnudler med soltørret tomat, porre, olivenolie, urter og citron | ||
| Ovnristede kartofler | ||
| Kartoffelgratin | ||
| Årstidens sprøde grøntsager med flækket parmesan, urter og citron vinagrette |
Desserter:
| Chokolade konfekt kage med frugt-shot | ||
| Mandel- og hasselnøddetærte med vanilje | ||
| Frugt trifli med sprødt bagværk | ||
|
Frugt parfait (is) |
||
| Ananas bavoris med kokostuille og chokoladeflager | ||
| Vaccarin med chokolade/frugt og likør | ||
| Timbale af kanel/vaniljekage med toppet med æblekompot og creme | ||
| Pris pr. couvert | 338,- |
Tappas buffet
| 3 slags spanske pølser (napoli, chorizio og fennikel) | ||
| Kartoffelroulade med seranoskinke, cremet ost og basilikum | ||
| Urtepandekage med røget laks | ||
|
Blinis med torskesalat |
||
| Sprød filo med feta, løg og spinat | ||
| Aubergine/tomat-lasagne med parmesan | ||
| Hvedekorn med tre slags løg | ||
| Kryddersouffle bolle med tomatsalsa | ||
| Tynde skiver af tenderpork med pickles | ||
| Pesto | ||
| Oliventapanade | ||
| Ristede kerner | ||
| Diverse olier/dressing | ||
| Sprøde croutons | ||
| Kærnemælksflutes | ||
| Grove spelt-stykker | ||
| 3 slags oste (evt. Tallegio, Prima Donna og hjemmerørt pikant) | ||
| Pris pr. couvert | 328,- |
Tappast buffeten er til min. 20 couv.
Restaurant Skovbakken - Sejsvej 19 - 8600 Silkeborg - Tlf: 8680 2522 - E-mail: skovbakken@restaurantskovbakken.dk