Forretter, hovedretter og desserter

Forretter...

Koldrøget laks rørt med rødløg, agurk og dild serveret med cremefraiche og sprød brød	70,-
Let saltet torsk med æbler, knoldselleri, bacon og med sprød rugbrød	75,-
Lang tids bagt laks med agurk og fennikel i sur/sød citrusdressing og purløg	72,-
Bagt hvid fisk smurt med skovbakkens marinade på cremet grønsager med urter	75,-
Fisk og skaldyrs tallerken	90,-
Tynde skiver af røget hellefisk på skaldyrsflan med sprøde grøntsager i cremet dressing og sprød kartoffel	85,-
Farseret bryst af vagtel med urter på krydret kål, svampe og urter creme	85,-
Tynde skiver af kryddermarineret andebryst på cremet hvedekorn med strimler af grønsager i persille	72,-
Skiver af letrøget kylling med tomatsalsa, urter og pinjekerner	68,-

 

De klassiske:

Rejecocktail a`la Skovbakken	65,-
Hjemme graved laks med sennepsdressing og salater	65,-
Tarteletter med høns i asparges (2 stk.)	65,-

 

 

Supper...

Cremet kartoffelsuppe med bacon og purløg	65,-
Klar hønsesuppe med boller og urter	65,-
Hønseconsommé med ravioli af unghane og urter	75,-
Klar oksehaleconsommé med urter	75,-
Cremet fiskesuppe med urter og dagens fiskesoufflé	80,-
Jomfruhummer bisque med julienne af grønsager og fiske tortelinni	90,-

 

Hovedretter...

Bryst af unghane med timbale af kryddersoufflè, sæsonens grønsager og creme sauce	168,-
Rosa stegt andebryst med rosmarin og honning serveret med pomme anna og grønsager	180,-
Svinemørbrad gratineret med urtesmør, marineret grønsager og kartoffelroulade	168,-
Let sprængt kalvespidsbryst med peberrodssauce, boullionkogte grønsager og hvide kartofler	162,-
Braiseret kalvesteg med karameliseret løg sauce krydret med kapers og persille hertil årstidens grønt	170,-
Kalvesteg stegt som vildt med waldorfsalat og surt/sødt samt flødesauce	175,-
Kalvefilet smurt med persille, hvidløg og pinjekerner, hertil middelhavsgrønt og tomatcreme-sauce	185,-
Langtidsstegt dansk kalvefilet med grøntsagssalat, bacon og timiansauce	185,-
Sødmælks kalve culotte stegt med urter, hertil bagte grønsager og mild sennepscreme	175,-
Kalv på 2 måder med kokkens garniture	200,-
Langtidsstegt oksefilet med pommes anna grøntsager vendt i Skovbakkens urtemarinade og rødvinssauce	195,-
Helstegt oksemørbrad med kokkens fantasi	Dagspris
Rosa stegt krondyr filet med svamperagout, honning glaseret grønsager og vildtsauce	Dagspris

 

Menuen er selvfølgelig til drøftelse og der vil blive taget højde for årstiden.
Hovedretten bydes altid 2 gange (dog kun ved fad anretning)
Der vil altid bydes kartofler til hovedretten...

 

 

Dessert...

Vanilje creme brullé med ananas sorbet, frugt og sprød kiks	65,-
Dessert tallerken (Diverse kage, is med garniture efter årstiden)	75,-
Marcipandrøm med vanilje og frugtsorbet	65,-
Let frossen chokoladedelice med mangosorbet og melon/mynt	65,-
Pære belle Helena frisk pocheret pære med chokolade sauce og vaniljeis)	58,-
Hjemmelavet islagkage	52,-
Polynesisk vanilje panna cotta tilsmagt med mørk rum hertil jordbær gelé,passionsfrugt sorbet og farinsprød	65,-
Trifli af sæsonens frugt/bær med skovbakkens makroner og vaniljefløde	62,-
Pandekager med appelsin-vanilje á la Skovbakken	68,-
Nantes kage (mandel-/romkage) med letfrossen kaffecreme,marineret æble- og brombærkompot	72,-
Bananparfait med toffesauce, jorbærsorbet og ristede hasselnødder	68,-
Udvalg af husets oste med salt og sødt	75,-

 

 

Natmad...

Karry suppe med hønsekød, rejer og mandler	68,-
Aspargessuppe med kødboller	65,-
Pølsebord med 3 slags pålæg og lun leverpostej	72,-
Italienske og spanske pølser med ost og diverse tapenader og pickles	95,-
Hotdogs med diverse	65,-
Røget svinefilet med svampeflan (serveres kold),ristet bacon, tomat og urter	78,-
Lune crossianter (lav selv), kyllingesalat, rejesalat og diverse grønt	68,-
2 slags lune tærter med kold krydderstegt kalkunbryst eller skinke	68,-

 

Natmad serveres med brød og smør...

 

 

Hent hele menukortet her